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大根とあさりの煮もの

あさりのうまみをたっぷりと吸った、大根が絶品。しみじみとしたおいしさを、めし上がれ!

料理:

撮影: 山田広幸

大根とあさりの煮もの

材料 (4人分)

  • 大根(あれば葉つきのもの) 1/2本(約400g)
  • あさりの水煮(缶詰・225g入り) 1缶
  • 昆布 10cm
  • しょうが 1かけ
  • 塩 適宜
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

熱量 114kcal(1人分)

作り方

  • 大根は葉を切って皮をむく。縦4つに切って一口大の乱切りにする。昆布は堅く絞ったふきんで表面を拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。大根の葉は塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞って細かく刻む。

  • 鍋に大根と昆布、かぶるくらいの水(4カップぐらい)を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして15分ほど煮、昆布を取り出す。

  • 大根が透き通るくらいになったら、しょうゆ、みりん、酒を加えて調味し、しょうがとあさりを缶汁ごと加えてさらに5分ほど煮る。味をみて、塩けがたりないようなら塩少々を加える。煮ている間に、片栗粉を水大さじ1で溶いておく。大根の葉を加えてひと混ぜし、片栗粉をもう一度混ぜて加え、ひと煮する。
    時間30分、熱量114kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.11.17

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