ボールにたねの材料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出るくらいになったら、水少々を加えて堅さを加減し、手に粘りつかなくなる程度に、少し柔らかいたねを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて、水けをかるくきる。三つ葉は長さ2cmに切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、たねを大さじ2くらいスプーンですくい、もう1本スプーンを持って、丸めながら、湯に落とす。残りも同様にして丸めて落とし、3~4分ずつゆでる。浮いてきたら、網じゃくしなどで取り出し、バットなどに並べる。
鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、肉だんごを加える。再び煮立ったら、大根おろしを加えてひと煮し、三つ葉を散らす。
時間25分、熱量218kcal、塩分2.0g(1人分)