主菜
磯辺つくね
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉200g
- 焼きのり（全形）1枚
たね用
- 卵1個
- パン粉大さじ2
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 塩小さじ1/3
- きゅうり1/2本
たれ
- みりん大さじ2
- みそ大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
たねを作る。ボールにひき肉、たね用の材料を入れ、粘りが出るまで、手で2～3分練り混ぜる。のりを2cm四方にちぎりながら加えてざっと混ぜ、4等分して、たわら形にまとめる。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。きゅうりは、斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。
- 2
フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませる。1のたねを並べ、全体に焼き色がつくまでころがしながら4～5分焼く。途中、出てきた余分な脂はペーパータオルで拭き取る。
- 3
フライパンを一度火からおろし、たれを回し入れて再び中火にかけ、全体にからめる。器に盛り、きゅうりを添える。
初出 オレンジページ 2005年9/17号
レビュー
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314kcal
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