磯辺つくね

1. 1

   たねを作る。ボールにひき肉、たね用の材料を入れ、粘りが出るまで、手で2～3分練り混ぜる。のりを2cm四方にちぎりながら加えてざっと混ぜ、4等分して、たわら形にまとめる。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。きゅうりは、斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。

   

   
2. 2

   フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませる。1のたねを並べ、全体に焼き色がつくまでころがしながら4～5分焼く。途中、出てきた余分な脂はペーパータオルで拭き取る。

3. 3

   フライパンを一度火からおろし、たれを回し入れて再び中火にかけ、全体にからめる。器に盛り、きゅうりを添える。

初出　オレンジページ 2005年9月号