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えびと春菊の煮びたし

料理:

撮影: 山田広幸

えびと春菊の煮びたし

材料 (4人分)

  • えび(大) 8尾
  • 春菊 1/3わ(100g)
  • しめじ 1パック
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/3

熱量 64kcal(1人分)

作り方

  • えびはさっと水洗いして、水けをペーパータオルなどで拭く。尾に近い1節を残して殻をむき、背側に浅い切り目を入れて、背わたを刃先でかき出す。

  • 春菊は根元の堅い部分を切り落とし、長さ4~5cmに切る。しめじは根元を切り落として、細かくほぐす。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったら、しめじを加え、再び煮立ったら、しめじを鍋の端に寄せて、えびを入れる。えびの色が鮮やかになったら、しめじの上に春菊をのせて箸で沈め、強火のまま1分ほど煮る。春菊がしんなりしたら、火を止め、しめじと春菊を器に盛り、えびを盛り合わせる。煮汁を全体にかける。
    時間15分、熱量64kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.10.17

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