にんにくは香ばしくカリカリに炒めてから、ご飯と混ぜ合わせます。うまみたっぷりのたらこと、香りのよいクレソンで風味よく仕上げて。
たらこは縦に1本、包丁で切り目を入れ、包丁の背で中身をしごき出す。器に入れて酒をふり、なめらかになるまで混ぜ合わせておく。クレソンは葉と茎に分け、茎は長さ1～2cmに切る。にんにくは粗みじんに切る。
フライパンにサラダ油を熱して、にんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくがカリカリになったら、クレソンの茎を加えてさっと炒め合わせ、火を止める。たらこを加え、全体を混ぜながら、余熱でさっと火を通す。
大きめのボールにご飯を入れ、【2】の具とクレソンの葉を加えて、しゃもじで全体をさっくりと混ぜ（一度に混ぜられない場合は、ご飯と【2】の具、クレソンの葉を1/2量ずつ混ぜ合わせて）、皿に盛る。
時間15分、熱量442kcal、塩分2.7g（1人分）