主食
たらことじゃこのにんにく風味スパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- たらこ1はら
- ちりめんじゃこ20g
- 万能ねぎ10本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- オリーブオイル大さじ3
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。たらこは薄皮に包丁で切り目を入れ、身をかき出す。万能ねぎは長さ1cmに切る。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。ちりめんじゃこを加えて炒め合わせ、カリッとしたらスパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れて3～4分煮る。
- 3
スパゲティがゆで上がったら、たらこ、万能ねぎとともにフライパンに加え、手早く混ぜ合わせる。
（1人分555kcal、塩分3.7g）
※水2リットルに対して塩大さじ1強
レシピ掲載日 2001.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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555kcal
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