自家製辛子明太子
ご飯のお供にも、酒のつまみにもなる辛子明太子。昆布や削り節のふくよかなうまみと、粉唐辛子のまろやかな辛みがあいまって、ご飯が何杯でもいけちゃいます！
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 101kcal（1/4量）
- 塩分 1.9g（1/4量）
材料 （作りやすい分量）
- たらこ 2はら（約150g）
- 昆布（5×5cm） 1枚
- 削り節 1パック（約5g）
- 粉唐辛子（韓国産・細びき） 大さじ1～1と1/2
- 酒 みりん しょうゆ 砂糖
作り方
口径約15cmの小鍋に酒1カップ、みりん大さじ3、昆布を入れ、中火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出し、弱めの中火にして、1/3量になるまで7～8分煮つめる。
鍋に削り節を加え、弱火で2分ほど煮る。火を止めてそのまま5分ほどおく。ボールにざるを重ね、ペーパータオルを敷いてこす。温かいうちに粉唐辛子、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、よく混ぜてさます。
熱湯消毒した耐熱の保存容器に【2】とたらこを入れて全体にからめ、冷蔵庫で二晩置く。
冷蔵庫で4～5日間保存可能。
冷蔵庫で4～5日間保存可能。
レシピ掲載日：2014.4.17
