いかすみ風スパゲティ
いかは、わたごと使います。スパゲティにからまったいかすみの磯の香りが絶品です。
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 631kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- いか 1ぱい
- トマト 1個
- 赤唐辛子 1/2本
- にんにく 1/2かけ
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ2
- 塩 小さじ2
- こしょう 少々
- 青じその葉 4～5枚
作り方
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
いかは胴の中に親指を入れ、胴とわたがついているところをていねいにはがし、頭の部分を持ってゆっくりとわたを引き抜く。わたが破けないように頭とわたを切り離し、頭と足のつけ根の部分も切り落とす。足は包丁の刃でかるく吸盤をしごき取り、長さ2～3cmに切る。胴は骨をはずし、皮をむいて輪切りにする。
トマトはへたを取って12等分のくし形に、にんにくはみじん切りに、青じそは細切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取る。鍋の湯が沸騰したらスパゲティを入れてゆではじめる。
ソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、いかの胴、足、わたとトマトを入れて、木べらでわたをつぶすようにしながら全体を炒める。胴の色が変わったら、塩、こしょうで味をととのえる。
フライパンにゆでたスパゲティを加えて大きく混ぜ、1/2量ずつ皿に盛り、青じそをのせる。
（1人分631kcal）
（1人分631kcal）
レシピ掲載日：1994.9.17
