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いかすみ風スパゲティ

いかは、わたごと使います。スパゲティにからまったいかすみの磯の香りが絶品です。

撮影: 鈴木雅也

いかすみ風スパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • いか 1ぱい
  • トマト 1個
  • 赤唐辛子 1/2本
  • にんにく 1/2かけ
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • こしょう 少々
  • 青じその葉 4~5枚

熱量 631kcal(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。

  • いかは胴の中に親指を入れ、胴とわたがついているところをていねいにはがし、頭の部分を持ってゆっくりとわたを引き抜く。わたが破けないように頭とわたを切り離し、頭と足のつけ根の部分も切り落とす。足は包丁の刃でかるく吸盤をしごき取り、長さ2~3cmに切る。胴は骨をはずし、皮をむいて輪切りにする。

  • トマトはへたを取って12等分のくし形に、にんにくはみじん切りに、青じそは細切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取る。鍋の湯が沸騰したらスパゲティを入れてゆではじめる。

  • ソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、いかの胴、足、わたとトマトを入れて、木べらでわたをつぶすようにしながら全体を炒める。胴の色が変わったら、塩、こしょうで味をととのえる。

  • フライパンにゆでたスパゲティを加えて大きく混ぜ、1/2量ずつ皿に盛り、青じそをのせる。
    (1人分631kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.17

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