いわしのしょうゆカレーサラダ

1. 1

   いわしはそれぞれ頭を切り落とし、腹側に長さ4～5cmの切り目を入れて内臓をかき出す。流水で腹の中をよく洗い、ペーパータオルなどで水けを拭く。小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせてバットなどに広げ、いわしをのせてころがしながらまぶしつける。
2. 2

   鍋に水1カップとしょうゆ、酒、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったらいわしを並べ入れてレモンをのせる。落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、中火で汁けが少し残るくらいまで煮る。2尾ずつ器に盛りつけ、レモンを添える。 時間20分、熱量315kcal、塩分3.6g（1人分）

レシピ掲載日　1994.9.2