いわしのしょうゆカレーサラダ
料理： 奥村彪生
撮影： 澤雄司
- 熱量 315kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いわし（中） 8尾
- カレー粉 大さじ1
- 小麦粉 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ4
- レモンの輪切り 4枚
作り方
いわしはそれぞれ頭を切り落とし、腹側に長さ4～5cmの切り目を入れて内臓をかき出す。流水で腹の中をよく洗い、ペーパータオルなどで水けを拭く。小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせてバットなどに広げ、いわしをのせてころがしながらまぶしつける。
鍋に水1カップとしょうゆ、酒、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったらいわしを並べ入れてレモンをのせる。落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、中火で汁けが少し残るくらいまで煮る。2尾ずつ器に盛りつけ、レモンを添える。
時間20分、熱量315kcal、塩分3.6g（1人分）
時間20分、熱量315kcal、塩分3.6g（1人分）
レシピ掲載日：1994.9.2
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