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いわしのしょうゆカレーサラダ

料理:

撮影: 澤雄司

いわしのしょうゆカレーサラダ
  • 熱量 315kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • いわし(中) 8尾
  • カレー粉 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酒 大さじ4
  • みりん 大さじ4
  • レモンの輪切り 4枚

作り方

いわしはそれぞれ頭を切り落とし、腹側に長さ4~5cmの切り目を入れて内臓をかき出す。流水で腹の中をよく洗い、ペーパータオルなどで水けを拭く。小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせてバットなどに広げ、いわしをのせてころがしながらまぶしつける。
鍋に水1カップとしょうゆ、酒、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったらいわしを並べ入れてレモンをのせる。落としぶた(アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして、中火で汁けが少し残るくらいまで煮る。2尾ずつ器に盛りつけ、レモンを添える。
時間20分、熱量315kcal、塩分3.6g(1人分)

レシピ掲載日:1994.9.2

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