野菜のごった煮
料理： 加藤光子
撮影： 飯田安国
- 熱量 123kcal（1/6量）
材料 （5～6人分）
- なす 6～8個
- きゅうり 2本
- ピーマン 6個
- トマト（大） 2個
- にんにくのみじん切り 2かけ分
- サラダ油 1/4～1/2カップ
- パセリのみじん切り 大さじ2
- あればバジル（乾燥） 大さじ1/2
- レモンの絞り汁 2/3個分
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
なすはへたを取り、きゅうりとともに厚さ1cmの輪切りにします。ピーマンはへたと種を取って縦6～8等分に、トマトはへたを取って6等分のくし形に切ります。
鍋を中火で熱してサラダ油を入れ、まずにんにくを香ばしく炒めます。なす、きゅうり、ピーマンを加えて、パセリ、あればバジル、塩、こしょう各少々をふり、さらに炒めます。しんなりしたらトマトとレモンの絞り汁を加えてひと混ぜし、弱火に落としてふたをします。野菜が柔らかくなるまでの30分くらい煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえます。
（1/6量で123kcal）
（1/6量で123kcal）
レシピ掲載日：1994.8.2
「なす」を使ったその他のレシピ
