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いわしと揚げなすの煮もの

いわしのかば焼き缶と揚げなすは、意外にも相性抜群。ご飯もビールもすすむ一品です。

料理：

撮影： 青山紀子

いわしと揚げなすの煮もの

材料 （4人分）

  • いわしのかば焼き缶　2缶
  • なす　4個
  • しょうゆ　大さじ3
  • 酒　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1
  • だし汁　2カップ
  • 揚げ油　適宜

熱量 143kcal（1人分）

作り方

  • いわしのかば焼き缶は余分な缶汁をきる。なすはへたを切り落とし、乱切りにする。

  • 揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、なすを入れて、30秒ほど色よく揚げる。

  • 鍋にしょうゆ、酒、砂糖、だし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら、いわしのかば焼き、なすを加えて、5分ほど煮る。
    （1人分143kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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