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いわしと揚げなすの煮もの

いわしのかば焼き缶と揚げなすは、意外にも相性抜群。ご飯もビールもすすむ一品です。

料理:

撮影: 青山紀子

いわしと揚げなすの煮もの

材料 (4人分)

  • いわしのかば焼き缶 2缶
  • なす 4個
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • だし汁 2カップ
  • 揚げ油 適宜

熱量 143kcal(1人分)

作り方

  • いわしのかば焼き缶は余分な缶汁をきる。なすはへたを切り落とし、乱切りにする。

  • 揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、なすを入れて、30秒ほど色よく揚げる。

  • 鍋にしょうゆ、酒、砂糖、だし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら、いわしのかば焼き、なすを加えて、5分ほど煮る。
    (1人分143kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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