いわしと揚げなすの煮もの
いわしのかば焼き缶と揚げなすは、意外にも相性抜群。ご飯もビールもすすむ一品です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 青山紀子
- 熱量 143kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いわしのかば焼き缶 2缶
- なす 4個
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 2カップ
- 揚げ油 適宜
作り方
いわしのかば焼き缶は余分な缶汁をきる。なすはへたを切り落とし、乱切りにする。
揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、なすを入れて、30秒ほど色よく揚げる。
鍋にしょうゆ、酒、砂糖、だし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら、いわしのかば焼き、なすを加えて、5分ほど煮る。
（1人分143kcal）
（1人分143kcal）
レシピ掲載日：1994.7.17
