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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

麻婆わかめ

豚ひき肉、ねぎのうまみを、わかめが吸って、お代りしたくなるおいしさです。

料理：

撮影： 青山紀子

麻婆わかめ

材料 （4人分）

  • 塩蔵わかめ　100g
  • 豚ひき肉　150g
  • ねぎ　1本
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • しょうゆ　大さじ2
  • 酒　大さじ1
  • サラダ油　大さじ1
  • 砂糖　大さじ2/3
  • ごま油　大さじ1/2
  • 片栗粉　小さじ1

熱量 169kcal（1人分）

作り方

  • わかめは水で洗い、たっぷりの水に10分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けを絞り、長さ3～4cmに切る。

  • ねぎは幅8mmの斜め切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除いて輪切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがよくなったらひき肉、赤唐辛子を入れて強火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎを加えてさっと炒め、酒をふって、水1/2カップを加える。煮立ってきたら、しょうゆ、砂糖を加えて火をやや弱め、3分ほど煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。

  • わかめを加えてざっと混ぜ、2～3分煮たら、水溶き片栗粉を再び溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油をふる。
    （1人分169kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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