麻婆わかめ
豚ひき肉、ねぎのうまみを、わかめが吸って、お代りしたくなるおいしさです。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 169kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 塩蔵わかめ 100g
- 豚ひき肉 150g
- ねぎ 1本
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3
- ごま油 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
作り方
わかめは水で洗い、たっぷりの水に10分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
ねぎは幅8mmの斜め切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除いて輪切りにする。
中華鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがよくなったらひき肉、赤唐辛子を入れて強火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎを加えてさっと炒め、酒をふって、水1/2カップを加える。煮立ってきたら、しょうゆ、砂糖を加えて火をやや弱め、3分ほど煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。
わかめを加えてざっと混ぜ、2～3分煮たら、水溶き片栗粉を再び溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油をふる。
（1人分169kcal）
（1人分169kcal）
レシピ掲載日：1994.7.17
