主菜
麻婆わかめ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 塩蔵わかめ100g
- 豚ひき肉150g
- ねぎ1本
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ2/3
- ごま油大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1わかめは水で洗い、たっぷりの水に10分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
- 2ねぎは幅8mmの斜め切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除いて輪切りにする。
- 3中華鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがよくなったらひき肉、赤唐辛子を入れて強火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎを加えてさっと炒め、酒をふって、水1/2カップを加える。煮立ってきたら、しょうゆ、砂糖を加えて火をやや弱め、3分ほど煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。
- 4わかめを加えてざっと混ぜ、2～3分煮たら、水溶き片栗粉を再び溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油をふる。 （1人分169kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
レビュー
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169kcal
15分
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