麻婆わかめ

1. 1

   わかめは水で洗い、たっぷりの水に10分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
2. 2

   ねぎは幅8mmの斜め切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除いて輪切りにする。
3. 3

   中華鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがよくなったらひき肉、赤唐辛子を入れて強火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎを加えてさっと炒め、酒をふって、水1/2カップを加える。煮立ってきたら、しょうゆ、砂糖を加えて火をやや弱め、3分ほど煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。
4. 4

   わかめを加えてざっと混ぜ、2～3分煮たら、水溶き片栗粉を再び溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油をふる。 （1人分169kcal）

レシピ掲載日　1994.7.17