主菜
わかめ、ツナ、豆腐のかき揚げ
更新日 2025/6/16
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 塩蔵わかめ70g
- ツナ缶（小）1缶
- 木綿豆腐1丁
- 玉ねぎ（小）1個
- 卵1個
- 小麦粉（あれば薄力粉）1/2カップ
- 揚げ油適宜
- 市販の天つゆ適宜
作り方
調理
- 1
わかめは水で洗い、たっぷりの水に10分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けを絞り、長さ3cmに切る。
- 2
ツナは余分な缶汁をきって粗くほぐす。豆腐は手でざっとつぶす。玉ねぎは薄切りにする。
- 3
ボールに卵を割りほぐして冷水1/2カップを加え、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。豆腐を入れて混ぜ、わかめ、ツナ、玉ねぎを加えてざっと混ぜる。
- 4
揚げ油を中温（ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がる程度）に熱し、わかめ入りのたねを木べらなどの上に薄く、丸く形作って、すべらせるようにして入れる。途中、裏返して3～4分、カリッとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、天つゆをつけていただく。
（1人分419kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
レビュー
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料理のきほん
419kcal
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