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きゅうりとにんじんのしょうが風味ピクルス

しょうがをきかせた即席漬け。さっぱりとした口当たりは、味の濃い主菜と相性抜群です。

料理：

撮影： 青山紀子

きゅうりとにんじんのしょうが風味ピクルス

材料 （4人分）

  • きゅうり　1本
  • にんじん（小）　1本
  • キャベツ　適宜
  • 合わせ酢
  • 　しょうが　1かけ
  • 　酢　1/3カップ
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ2
  • 塩　少々

熱量 42kcal（1人分）

作り方

  • しょうがは皮をむいてせん切りにする。ホーローまたはステンレスの鍋に水2/3カップと酢、砂糖、塩、しょうがを合わせてひと煮立ちさせ、ボールに移してさましておく。

  • きゅうりは長さを4等分にし、縦4つ割りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、縦半分に切って厚さ5mmに切る。キャベツは3cm四方くらいに切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。

  • きゅうり、にんじん、キャベツを合わせ酢に漬け込み、30分ほど冷蔵庫で冷やしていただく。
    （1人分42kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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