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きゅうりとにんじんのしょうが風味ピクルス

しょうがをきかせた即席漬け。さっぱりとした口当たりは、味の濃い主菜と相性抜群です。

料理:

撮影: 青山紀子

きゅうりとにんじんのしょうが風味ピクルス
  • 熱量 42kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • きゅうり 1本
  • にんじん(小) 1本
  • キャベツ 適宜
  • 合わせ酢
  •  しょうが 1かけ
  •  酢 1/3カップ
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ2
  • 塩 少々

作り方

しょうがは皮をむいてせん切りにする。ホーローまたはステンレスの鍋に水2/3カップと酢、砂糖、塩、しょうがを合わせてひと煮立ちさせ、ボールに移してさましておく。
きゅうりは長さを4等分にし、縦4つ割りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、縦半分に切って厚さ5mmに切る。キャベツは3cm四方くらいに切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
きゅうり、にんじん、キャベツを合わせ酢に漬け込み、30分ほど冷蔵庫で冷やしていただく。
(1人分42kcal)

レシピ掲載日:1994.7.17

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