きゅうりとにんじんのしょうが風味ピクルス
しょうがをきかせた即席漬け。さっぱりとした口当たりは、味の濃い主菜と相性抜群です。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 42kcal（1人分）
材料 （4人分）
- きゅうり 1本
- にんじん（小） 1本
- キャベツ 適宜
- 合わせ酢
- しょうが 1かけ
- 酢 1/3カップ
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ2
- 塩 少々
作り方
しょうがは皮をむいてせん切りにする。ホーローまたはステンレスの鍋に水2/3カップと酢、砂糖、塩、しょうがを合わせてひと煮立ちさせ、ボールに移してさましておく。
きゅうりは長さを4等分にし、縦4つ割りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、縦半分に切って厚さ5mmに切る。キャベツは3cm四方くらいに切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
きゅうり、にんじん、キャベツを合わせ酢に漬け込み、30分ほど冷蔵庫で冷やしていただく。
（1人分42kcal）
（1人分42kcal）
レシピ掲載日：1994.7.17
