きゅうりとにんじんのしょうが風味ピクルス

1. 1

   しょうがは皮をむいてせん切りにする。ホーローまたはステンレスの鍋に水2/3カップと酢、砂糖、塩、しょうがを合わせてひと煮立ちさせ、ボールに移してさましておく。
2. 2

   きゅうりは長さを4等分にし、縦4つ割りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、縦半分に切って厚さ5mmに切る。キャベツは3cm四方くらいに切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
3. 3

   きゅうり、にんじん、キャベツを合わせ酢に漬け込み、30分ほど冷蔵庫で冷やしていただく。 （1人分42kcal）

レシピ掲載日　1994.7.17