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炒め牛肉と春雨のあえもの

料理:

撮影: 山田広幸

炒め牛肉と春雨のあえもの

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 250g
  • にんじん 1/2本
  • きゅうり 1本
  • 春雨(乾燥) 100g
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • こしょう 適宜
  • ごま油 小さじ2
  • 塩 適宜

熱量 252kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は長さ2~3cmに切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切って縦に薄切りにしてから、せん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。春雨は熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。

  • フライパン(フッ素樹脂加工のもの。または厚手の鍋)に牛肉を広げて、砂糖、しょうゆ、こしょう少々をふる。弱めの中火にかけ、箸で混ぜながら、汁けがなくなるまでいりつけて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、ごま油小さじ1を熱し、にんじんを入れて1分ほど炒める。にんじんに油が回ったら、きゅうりを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味して、火からおろす。

  • ボールに牛肉、にんじん、きゅうり、春雨を入れ、全体を箸で混ぜる。ごま油小さじ1、塩少々をふってまんべんなく混ぜ合わせ、皿に盛る。
    時間20分、熱量252kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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