主菜
炒め牛肉と春雨のあえもの
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉250g
- にんじん1/2本
- きゅうり1本
- 春雨（乾燥）100g
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- こしょう適宜
- ごま油小さじ2
- 塩適宜
作り方
調理
- 1牛肉は長さ2～3cmに切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切って縦に薄切りにしてから、せん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。春雨は熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
- 2フライパン（フッ素樹脂加工のもの。または厚手の鍋）に牛肉を広げて、砂糖、しょうゆ、こしょう少々をふる。弱めの中火にかけ、箸で混ぜながら、汁けがなくなるまでいりつけて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、ごま油小さじ1を熱し、にんじんを入れて1分ほど炒める。にんじんに油が回ったら、きゅうりを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味して、火からおろす。
- 3ボールに牛肉、にんじん、きゅうり、春雨を入れ、全体を箸で混ぜる。ごま油小さじ1、塩少々をふってまんべんなく混ぜ合わせ、皿に盛る。 時間20分、熱量252kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.7.2
レビュー
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質問
252kcal
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