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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

にんにく風味の豆腐ステーキ

にんにくの香り、ごま油のこくで食欲アップ。豆腐２丁もあっというまにペロリです。

料理：

撮影： 山田広幸

にんにく風味の豆腐ステーキ

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにく　2かけ
  • 万能ねぎ　4本
  • 塩　少々
  • ごま油　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1

熱量 157kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は横に置いて縦に一丁を4等分にし、ざるに並べて塩をふり、5～10分ほどおいて水きりをする。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。にんにくは薄切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

  • 豆腐の水けをペーパータオルなどで拭き取る。フライパンにごま油を熱して、赤唐辛子、にんにくを入れて中火で炒め、にんにくが薄く色づいたら、赤唐辛子とにんにくをフライパンの端に寄せ、豆腐を並べ入れる（一度に焼けない場合はそれぞれ1/2量ずつ、2回に分けて焼く）。中火のまま2～3分焼き、薄く色づいたら、フライ返しで返して同様に焼く。しょうゆを全体に回しかけ、さっとなじませて、くずさないように注意しながら、豆腐を皿に盛る。赤唐辛子、にんにくをのせ、万能ねぎを散らす。
    時間20分、熱量157kcal、塩分0.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.7.2

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