副菜
ピーマンのあつあつベーコンドレッシングあえ
更新日 2025/7/24
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 緑ピーマン5～6個※150～180g
- 玉ねぎ1/2個
- ベーコンの薄切り3枚
- にんにくの薄切り2枚
- 酢大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
緑ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、細めのせん切りにする。氷水を入れたボールに15分くらいさらし、シャキッとしたらざるにとって水けをきる。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、同様に氷水にさらして水けをきる。ベーコンは幅1cmの細切りにする。
- 2
鍋にサラダ油、ベーコン、にんにくを入れて、弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める（ベーコンの脂が多いときは油を控える）。塩、こしょうを加え、最後に酢を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 3
皿にピーマンと玉ねぎを盛り、ドレッシングが熱いうちに回しかけていただく。
（1人分131kcal）
レシピ掲載日 1994.7.2
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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