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ピーマンのあつあつベーコンドレッシングあえ

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (4人分)

  • 緑ピーマン 5~6個(150~180g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約130g)
  • ベーコンの薄切り 3~4枚
  • にんにくの薄切り 2枚
  • 酢 大さじ2~3
  • サラダ油 大さじ1~2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 131kcal(1人分)

作り方

  • 緑ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、細めのせん切りにする。氷水を入れたボールに15分くらいさらし、シャキッとしたらざるにとって水けをきる。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、同様に氷水にさらして水けをきる。ベーコンは幅1cmの細切りにする。

  • 鍋にサラダ油、ベーコン、にんにくを入れて、弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める(ベーコンの脂が多いときは油を控える)。塩、こしょうを加え、最後に酢を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  • 皿にピーマンと玉ねぎを盛り、ドレッシングが熱いうちに回しかけていただく。
    (1人分131kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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