ピーマンのあつあつベーコンドレッシングあえ

1. 1

   緑ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、細めのせん切りにする。氷水を入れたボールに15分くらいさらし、シャキッとしたらざるにとって水けをきる。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、同様に氷水にさらして水けをきる。ベーコンは幅1cmの細切りにする。

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   鍋にサラダ油、ベーコン、にんにくを入れて、弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める（ベーコンの脂が多いときは油を控える）。塩、こしょうを加え、最後に酢を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

3. 3

   皿にピーマンと玉ねぎを盛り、ドレッシングが熱いうちに回しかけていただく。
   （1人分131kcal）

レシピ掲載日　1994.7.2