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主菜

あじとキャベツの蒸し煮

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更新日 2025/6/4

撮影 山田広幸

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    189kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • あじ(大)
        2
      • キャベツの葉(大)
        2
      • 玉ねぎの薄切り
        1/2個分
      • さやいんげん
        70g
      • 適宜
      • 小麦粉
        適宜
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 固形スープの素
        1/2
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        あじは、尾のほうから包丁をねかせて入れ、ぜいごをそぎ取る。頭を切り落として腹に切り目を入れ、内臓を包丁でかき出す。流水の下で腹の中を洗い、水けをペーパータオルで拭く。頭のほうから包丁をねかせて入れ、中骨にそって尾のところまで包丁を動かし、身をそぎ取る。裏返し、同様に身をそいだら身についた腹骨をそぎ取り、残った小骨を骨抜きなどで取る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体にまぶす。

      2. 2

        キャベツはしんを除き、長さ4cm、幅1cmに切る。さやいんげんはへたと筋を取って長さを半分に切る。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、あじを身を下にして入れ、強めの中火で両面を色よく焼いて取り出す。サラダ油小さじ2をたして熱し、玉ねぎ、キャベツ、さやいんげんの順に加えて炒める。全体に油が回ったら、塩小さじ1/2と固形スープの素をくずしながら加え、ふたをして弱火で3分ほど蒸し煮にし、あじをのせて酢を回しかけ、同様に2~3分蒸し煮にする。
        時間30分、熱量189kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.5.17

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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