卵白が余ってしまった時におすすめのレシピです。トマトの酸味が、食欲をそそります。
料理： 城戸崎愛 撮影： 大川範
固形スープの素は水4カップとともに鍋に入れ、強火にかけて煮溶かす。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切って種を除き、スープに加える。
卵白を溶きほぐして、箸を伝わらせながらスープに少しずつ流し入れ、ふわっと白く浮き上がってきたら火を止める。塩、こしょうで味をととのえ、レタスをちぎって加え、器に注ぐ。（1人分19kcal）
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