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ゆで卵の牛肉包み揚げ

牛肉とサクッとしたころもで、ゆで卵がボリューム満点のおかずに。おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影: 山田広幸

ゆで卵の牛肉包み揚げ

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 牛ロース薄切り肉 8枚(約150g)
  • レタスの葉 3枚
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ころも
  •  小麦粉 1/3カップ
  •  塩 少々
  •  パセリのみじん切り 小さじ2
  • 揚げ油 適宜
  • パセリ(飾り用) 少々
  • ソース
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  ウスターソース 小さじ2

熱量 273kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。水にとってさまし、水の中で殻をむいて、さめたら縦半分に切る。レタスはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。

  • 牛肉を1枚ずつ広げて、塩、こしょうをふり、ゆで卵を1切れずつ真ん中にのせて包む。ボールにころもの材料、水1/3カップ弱を入れて、箸でさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱する。牛肉で包んだゆで卵を1つずつころもにくぐらせ、油に入れる。箸で返しながら、カラッとなるまで2~3分揚げ、油をきる。縦半分に切って、レタス、パセリと盛り合わせ、ソースの材料を混ぜて添える。
    時間30分、熱量273kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.4.17

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