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主菜

えびのせコロッケ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

えびの下には、ほくほくマッシュポテトが。2つのおいしさをいっしょに味わえます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    289kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • えび(中)
        8
      • じゃがいも(中)
        3
      • 1
      • セロリ
        1/2
      • きゅうり
        1
      • プチトマト
        4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • ソース

        • トマトケチャップ
          大さじ3
        • ウスターソース
          小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        卵は卵黄と卵白に分けておく。じゃがいもは皮をむいて8つに切り、かぶるくらいの水にさらして10分ほどおく。じゃがいもの水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、12~13分ゆでてゆで汁を捨て、鍋を揺すりながら中火にかけ、水けをとばして粉ふきいもにする。熱いうちにすりこ木などでよくつぶし、塩、こしょうと卵黄を混ぜて8等分にし、丸く形作る。
      2. 2
        えびは尾から1節を残して殻をむき、背に切り目を入れて開き(背開き)、背わたをかき取る。じゃがいもの上にえびを1尾ずつのせて上から押さえる。つけ合わせのセロリは筋を取り、きゅうりとともに長さ4cmの細切りに。プチトマトはへたを切り落とす。
      3. 3
        2.の全体に、小麦粉を薄くまぶし、溶いた卵白、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱してたねを入れ、返しながら2~3分揚げる。油をきって器に盛り、野菜を添える。ソースの材料を混ぜてかける。 時間30分、熱量289kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.4.2

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            葛西麗子

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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