主菜

えびのせコロッケ

Name: えびのせコロッケ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: えび 8尾; じゃがいも 3個; 卵 1個; セロリ 1/2本; きゅうり 1本; プチトマト 4個; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; パン粉 適宜; 揚げ油 適宜; ソース; トマトケチャップ 大さじ3; ウスターソース 小さじ2

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

えびの下には、ほくほくマッシュポテトが。２つのおいしさをいっしょに味わえます。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約210円
カロリー
289kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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材料

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4人分

えび（中）
8尾
じゃがいも（中）
3個
卵
1個
セロリ
1/2本
きゅうり
1本
プチトマト
4個
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜
ソース
- トマトケチャップ
  大さじ3
- ウスターソース
  小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
卵は卵黄と卵白に分けておく。じゃがいもは皮をむいて8つに切り、かぶるくらいの水にさらして10分ほどおく。じゃがいもの水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、12～13分ゆでてゆで汁を捨て、鍋を揺すりながら中火にかけ、水けをとばして粉ふきいもにする。熱いうちにすりこ木などでよくつぶし、塩、こしょうと卵黄を混ぜて8等分にし、丸く形作る。
2
えびは尾から1節を残して殻をむき、背に切り目を入れて開き（背開き）、背わたをかき取る。じゃがいもの上にえびを1尾ずつのせて上から押さえる。つけ合わせのセロリは筋を取り、きゅうりとともに長さ4cmの細切りに。プチトマトはへたを切り落とす。
3
2.の全体に、小麦粉を薄くまぶし、溶いた卵白、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱してたねを入れ、返しながら2～3分揚げる。油をきって器に盛り、野菜を添える。ソースの材料を混ぜてかける。時間30分、熱量289kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1994.4.2

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