揚げた肉だんごがジューシーな口当たり。大好きなカレー味は、ご飯がすすみます。
じゃがいも、にんじんはともに皮をむいて乱切りにし、水にさらす。そら豆は熱湯でさっとゆで、薄皮をむく。
ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。揚げ油を中温に熱し、たねをスプーンですくい取りながら加えて、きつね色になるまで揚げる。
鍋に水3カップと固形スープの素をほぐしながら入れ、中火にかける。煮立ったら、じゃがいもとにんじんを入れて、柔らかくなるまで10分ほど煮る。揚げた肉だんごを加えて1~2分煮、カレー粉、塩、こしょうを加えて3~4分煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。
しょうゆを加えて香りをつけたら、水溶き片栗粉を再び混ぜながら加え、とろみをつける。最後にそら豆を加えてざっと混ぜる。
(1人分330kcal)