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ピーマンの肉詰めチーズ焼き

たねに大豆を混ぜ込めば、ヘルシーなうえに食べごたえもアップ!
仕上げにのせたチーズがとろ~りと溶け、こくをプラスします。

料理:

撮影: 尾田学

ピーマンの肉詰めチーズ焼き

材料 (2人分)

  • ピーマン 4個
  • 合いびき肉 100g
  • 大豆ドライパック缶詰(50g入り) 1缶
  • ピザ用チーズ 50~60g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • 洋風スープの素(チキン・顆粒) 小さじ1/2
  • パン粉 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

調理時間  熱量 346kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ピーマンは縦半分に切って、種を取る。ボールにパン粉大さじ2、水大さじ1を入れて混ぜ、パン粉がふやけたら、大豆を入れ、スプーンで粗くつぶす。ひき肉、玉ねぎ、洋風スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜて、たねを作る。

  • ピーマンの内側に、茶こしを通して小麦粉を薄くふり、たねを1/8量ずつ詰めて平らにならす。たねの表面にも茶こしを通して小麦粉を薄くふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねの面を下にして並べる。焼き色がつくまで1分ほど焼いて裏返し、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って、たねの上にチーズをのせ、再びふたをしてさらに1分ほど、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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