ピーマンの肉詰めチーズ焼き
たねに大豆を混ぜ込めば、ヘルシーなうえに食べごたえもアップ！
仕上げにのせたチーズがとろ～りと溶け、こくをプラスします。
料理： 渡邊純子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 346kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- ピーマン 4個
- 合いびき肉 100g
- 大豆ドライパック缶詰（50g入り） 1缶
- ピザ用チーズ 50～60g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ1/2
- パン粉 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
ピーマンは縦半分に切って、種を取る。ボールにパン粉大さじ2、水大さじ1を入れて混ぜ、パン粉がふやけたら、大豆を入れ、スプーンで粗くつぶす。ひき肉、玉ねぎ、洋風スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜて、たねを作る。
ピーマンの内側に、茶こしを通して小麦粉を薄くふり、たねを1/8量ずつ詰めて平らにならす。たねの表面にも茶こしを通して小麦粉を薄くふる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねの面を下にして並べる。焼き色がつくまで1分ほど焼いて裏返し、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って、たねの上にチーズをのせ、再びふたをしてさらに1分ほど、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
レシピ掲載日：2005.8.2
