主菜
里いもとブロッコリーのそぼろ煮
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 里いも7個
- ブロッコリー1/2株
- 合いびき肉150g
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- だし汁1と1/2カップ
- みそ大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
里いもはたわしで泥をよく落として水洗いし、皮をむく。半分に切って水に5～6分さらし、水けを拭く。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。
- 2
鍋にサラダ油を中火で熱し、里いもを入れて炒める。焼き色がついたら、鍋の端に寄せ、あいたところにひき肉を加える。木べらなどでほぐしながら炒め、色が変わったら、里いもと炒め合わせる。
- 3
だし汁を注ぎ入れ、煮立ったらアクをすくい取る。器にみそを入れて、煮汁で溶いて加え、砂糖、酒を順に加えて調味する。落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、弱めの中火で17～18分煮る。ふたを取ってブロッコリーを加えて大きく混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで4～5分煮て、器に盛る。
時間40分、熱量268kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1995.9.17
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268kcal
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