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主菜

里いもとブロッコリーのそぼろ煮

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更新日 2025/6/5

里いもとブロッコリーのそぼろ煮
撮影 山田広幸

里いもは炒めてから煮るので、こくがぐんとアップします。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    268kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 里いも
        7
      • ブロッコリー
        1/2
      • 合いびき肉
        150g
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • みそ
        大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        里いもはたわしで泥をよく落として水洗いし、皮をむく。半分に切って水に5~6分さらし、水けを拭く。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。

      2. 2

        鍋にサラダ油を中火で熱し、里いもを入れて炒める。焼き色がついたら、鍋の端に寄せ、あいたところにひき肉を加える。木べらなどでほぐしながら炒め、色が変わったら、里いもと炒め合わせる。

      3. 3

        だし汁を注ぎ入れ、煮立ったらアクをすくい取る。器にみそを入れて、煮汁で溶いて加え、砂糖、酒を順に加えて調味する。落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして、弱めの中火で17~18分煮る。ふたを取ってブロッコリーを加えて大きく混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで4~5分煮て、器に盛る。
        時間40分、熱量268kcal、塩分1.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.9.17

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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