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チリコンカーン&ライス

ひき肉とミックスビーンズのスパイシーな煮込みはご飯によく合います。きゅうりの塩もみをつけあわせに。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • ミックスビーンズの水煮 100g
  • トマト 1個
  • 温かいご飯 適宜
  • きゅうり 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • オリーブ油 大さじ1
  • チリパウダー 小さじ1~1と1/3
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 塩 トマトケチャップ 中濃ソース
  • こしょう

熱量 608kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ミックスビーンズは水けをきる。トマトはへたを取って横半分に切る。スプーンなどで種を取り除き、1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。きゅうりは一口大の乱切りにし、塩少々をふってかるくもむ。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱する。香りが立ったら、玉ねぎを入れて中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、チリパウダーをふって、よくなじませる。水1/4カップ、ミックスビーンズ、トマト、スープの素を加え、ときどき混ぜながら7~8分煮る。汁けが少なくなってきたら、トマトケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1/2を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ご飯とともに器に盛り、きゅうりを添える。



皮で包んでいただいても
皮で包んでいただいても
小麦粉150g、塩少々、オリーブ油大さじ1をボールに入れ、ぬるま湯70mlを加えて約5分こねます。なめらかになったら、ラップで包んで15~30分おき、1/6量ずつ、直径10cmの円形にします。フライパンを弱火で熱し、生地を1枚ずつ入れて4分ほど焼き、裏返して3分ほど焼きます。

レシピ掲載日: 2009.6.2

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