チリコンカーン＆ライス
ひき肉とミックスビーンズのスパイシーな煮込みはご飯によく合います。きゅうりの塩もみをつけあわせに。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 608kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 150g
- ミックスビーンズの水煮 100g
- トマト 1個
- 温かいご飯 適宜
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- オリーブ油 大さじ1
- チリパウダー 小さじ1～1と1/3
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 塩 トマトケチャップ 中濃ソース
- こしょう
作り方
ミックスビーンズは水けをきる。トマトはへたを取って横半分に切る。スプーンなどで種を取り除き、1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。きゅうりは一口大の乱切りにし、塩少々をふってかるくもむ。
フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱する。香りが立ったら、玉ねぎを入れて中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、チリパウダーをふって、よくなじませる。水1/4カップ、ミックスビーンズ、トマト、スープの素を加え、ときどき混ぜながら7～8分煮る。汁けが少なくなってきたら、トマトケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1/2を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ご飯とともに器に盛り、きゅうりを添える。
レシピ掲載日：2009.6.2
皮で包んでいただいても
小麦粉150g、塩少々、オリーブ油大さじ1をボールに入れ、ぬるま湯70mlを加えて約5分こねます。なめらかになったら、ラップで包んで15～30分おき、1/6量ずつ、直径10cmの円形にします。フライパンを弱火で熱し、生地を1枚ずつ入れて4分ほど焼き、裏返して3分ほど焼きます。
小麦粉150g、塩少々、オリーブ油大さじ1をボールに入れ、ぬるま湯70mlを加えて約5分こねます。なめらかになったら、ラップで包んで15～30分おき、1/6量ずつ、直径10cmの円形にします。フライパンを弱火で熱し、生地を1枚ずつ入れて4分ほど焼き、裏返して3分ほど焼きます。
「あい挽き肉」を使ったその他のレシピ
