グリーンアスパラのツナソースポテトサラダ

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   じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、まるごと40分ほどゆでるか、電子レンジで加熱する。

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   グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分を2cmほど切り落として堅い皮をむき、塩を加えた熱湯でさっとゆでて、長さ3～4cmに切る。

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   ツナは缶汁を捨て、すり鉢に入れて細かくすりつぶし、ソースのほかの材料を加えてよく混ぜ合わせる。

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   じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむき、好みの大きさに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。グリーンアスパラ、ツナソースを加え、全体を混ぜてよく味をなじませる。皿にサラダ菜を敷いて、ツナソースポテトサラダを盛る。
   （1人分382kcal）

レシピ掲載日　1994.3.2