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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

グリーンアスパラのツナソースポテトサラダ

マヨネーズ＋牛乳のふんわりソースにツナでうまみとアクセントをつけました。ほっくりのポテトが美味です。

料理：

撮影： 青山紀子

グリーンアスパラのツナソースポテトサラダ

材料 （4人分）

  • じゃがいも　3～4個（500g）
  • グリーンアスパラ　1束
  • サラダ菜　4～5枚
  • 下味
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　酢　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • ソース
  • 　ツナ缶〈小〉　1缶〈70g〉
  • 　パセリのみじん切り　大さじ3
  • 　マヨネーズ　1/2カップ
  • 　牛乳　大さじ2～3
  • 　酢　大さじ1
  • 　塩　適宜
  • 　こしょう　適宜
  • 塩　少々

熱量 382kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、まるごと40分ほどゆでるか、電子レンジで加熱する。

  • グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分を2cmほど切り落として堅い皮をむき、塩を加えた熱湯でさっとゆでて、長さ3～4cmに切る。

  • ツナは缶汁を捨て、すり鉢に入れて細かくすりつぶし、ソースのほかの材料を加えてよく混ぜ合わせる。

  • じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむき、好みの大きさに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。グリーンアスパラ、ツナソースを加え、全体を混ぜてよく味をなじませる。皿にサラダ菜を敷いて、ツナソースポテトサラダを盛る。
    （1人分382kcal）

レシピ掲載日： 1994.3.2

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