グリーンアスパラのツナソースポテトサラダ
マヨネーズ＋牛乳のふんわりソースにツナでうまみとアクセントをつけました。ほっくりのポテトが美味です。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 382kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 3～4個（500g）
- グリーンアスパラ 1束
- サラダ菜 4～5枚
- 下味
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- サラダ油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- ソース
- ツナ缶〈小〉 1缶〈70g〉
- パセリのみじん切り 大さじ3
- マヨネーズ 1/2カップ
- 牛乳 大さじ2～3
- 酢 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 塩 少々
作り方
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、まるごと40分ほどゆでるか、電子レンジで加熱する。
グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分を2cmほど切り落として堅い皮をむき、塩を加えた熱湯でさっとゆでて、長さ3～4cmに切る。
ツナは缶汁を捨て、すり鉢に入れて細かくすりつぶし、ソースのほかの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむき、好みの大きさに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。グリーンアスパラ、ツナソースを加え、全体を混ぜてよく味をなじませる。皿にサラダ菜を敷いて、ツナソースポテトサラダを盛る。
（1人分382kcal）
（1人分382kcal）
レシピ掲載日：1994.3.2
