ぶりのカレー照り焼き
下味、たれ、仕上げにカレー粉をプラス。いつもの照り焼きが、風味よく新鮮な味わいになります。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 388kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ぶり 4切れ
- 下味用材料
- カレー粉 小さじ1/3
- 酒 大さじ2
- ブロッコリー 100g
- 生しいたけ 8個
- サラダ油 大さじ3と1/2
- たれ
- カレー粉 小さじ2/3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 小さじ2
- 塩 適宜
- しょうゆ 少々
- カレー粉 少々
作り方
ぶりはバットなど底の平らな容器に入れ、下味用のカレー粉を酒で溶いてふりかけ、よくまぶして約20分おく。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた水にしばらくつけたのち、熱湯で1～2分ほど色よくゆでる。しいたけは石づきを除き、4つ切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ブロッコリーとしいたけを強火で手早く炒め、塩、しょうゆ各少々で調味し、取り出す。フライパンをペーパータオルなどでかるく拭いて、残りのサラダ油を熱し、ぶりの汁けを拭き、盛りつけて表になるほうを下にして入れ、中火で両面に焼き色をつける。ぶりをペーパータオルなどの上に取り、そっと押さえて脂を拭く。たれの材料を混ぜる。
フライパンをさっと洗って強火にかけ、たれを入れて煮立て、ぶりを戻し入れる。スプーンでたれをからめながら、中火でこってりと煮つめる。火を止める直前にカレー粉をふり、皿に盛ってたれをかけ、野菜を添える。
時間45分、熱量388kcal、塩分2.0g（1人分）
時間45分、熱量388kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1993.9.17
