主菜
ぶりのカレー照り焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ぶり4切れ
下味用材料
- カレー粉小さじ1/3
- 酒大さじ2
- ブロッコリー100g
- 生しいたけ8個
- サラダ油大さじ3と1/2
たれ
- カレー粉小さじ2/3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ2
- 塩適宜
- しょうゆ少々
- カレー粉少々
作り方
調理
- 1ぶりはバットなど底の平らな容器に入れ、下味用のカレー粉を酒で溶いてふりかけ、よくまぶして約20分おく。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた水にしばらくつけたのち、熱湯で1～2分ほど色よくゆでる。しいたけは石づきを除き、4つ切りにする。
- 2フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ブロッコリーとしいたけを強火で手早く炒め、塩、しょうゆ各少々で調味し、取り出す。フライパンをペーパータオルなどでかるく拭いて、残りのサラダ油を熱し、ぶりの汁けを拭き、盛りつけて表になるほうを下にして入れ、中火で両面に焼き色をつける。ぶりをペーパータオルなどの上に取り、そっと押さえて脂を拭く。たれの材料を混ぜる。
- 3フライパンをさっと洗って強火にかけ、たれを入れて煮立て、ぶりを戻し入れる。スプーンでたれをからめながら、中火でこってりと煮つめる。火を止める直前にカレー粉をふり、皿に盛ってたれをかけ、野菜を添える。 時間45分、熱量388kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1993.9.17
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388kcal
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