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ぶりのカレー照り焼き

下味、たれ、仕上げにカレー粉をプラス。いつもの照り焼きが、風味よく新鮮な味わいになります。

料理：

撮影： 山田広幸

ぶりのカレー照り焼き

材料 （4人分)

  • ぶり　4切れ
  • 下味用材料
  • 　カレー粉　小さじ1/3
  • 　酒　大さじ2
  • ブロッコリー　100g
  • 生しいたけ　8個
  • サラダ油　大さじ3と1/2
  • たれ
  • 　カレー粉　小さじ2/3
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　小さじ2
  • 塩　適宜
  • しょうゆ　少々
  • カレー粉　少々

熱量 388kcal（1人分）

作り方

  • ぶりはバットなど底の平らな容器に入れ、下味用のカレー粉を酒で溶いてふりかけ、よくまぶして約20分おく。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた水にしばらくつけたのち、熱湯で1～2分ほど色よくゆでる。しいたけは石づきを除き、4つ切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ブロッコリーとしいたけを強火で手早く炒め、塩、しょうゆ各少々で調味し、取り出す。フライパンをペーパータオルなどでかるく拭いて、残りのサラダ油を熱し、ぶりの汁けを拭き、盛りつけて表になるほうを下にして入れ、中火で両面に焼き色をつける。ぶりをペーパータオルなどの上に取り、そっと押さえて脂を拭く。たれの材料を混ぜる。

  • フライパンをさっと洗って強火にかけ、たれを入れて煮立て、ぶりを戻し入れる。スプーンでたれをからめながら、中火でこってりと煮つめる。火を止める直前にカレー粉をふり、皿に盛ってたれをかけ、野菜を添える。
    時間45分、熱量388kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.9.17

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