主菜
鶏レバーのカレー炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏レバー300g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン4個
- にんにく1/2かけ
合わせ調味料
- カレー粉小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ3
- ねぎやしょうがの皮などの野菜くず適宜
作り方
調理
- 1レバーは白い筋や血のかたまりなどを取り除き、一口大に切る。鍋にたっぷりの水を入れ、野菜くずを加えて強火で煮立て、レバーを入れて2～3分ゆでる。ざるに上げてさっと水洗いし、水けをきる。
- 2玉ねぎは縦半分に切ってしんを除き、縦に幅1cmに切り、バラバラにしておく。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、幅1cmの斜め切りにする。にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてからみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎとピーマンを強火でさっと炒めて取り出す。
- 3再び中華鍋を熱し、残りのサラダ油とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たらレバーを加えて中火にし、ほぐしながらよく炒め、玉ねぎ、ピーマンを戻し入れる。続けて合わせ調味料をよく溶き混ぜながら加え、ひと混ぜして火を止め、器に盛る。 時間45分、熱量216kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 1993.9.2
レビュー
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216kcal
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