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主菜

ゆで大豆とじゃこのかき揚げ

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更新日 2024/4/2

ゆで大豆とじゃこのかき揚げ
撮影 山田広幸

大豆とちりめんじゃこがたっぷり入ったヘルシーなかき揚げ。しょうがが入ってさわやかな味わいです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    347kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 大豆の水煮缶
        1
      • ちりめんじゃこ(大)
        50g
      • しょうが
        1かけ
      • 片栗粉
        大さじ1
      • ころも

        • 溶き卵
          1個分
        • 小麦粉
          1/2カップ
        • 片栗粉
          大さじ1
        • 青のり
          適宜
      • 天つゆ

        • みりん
          1/4カップ
        • しょうゆ
          1/4カップ
        • 削りがつお
          1/2パック
      • 大根おろし
        適宜
      • あればすだち
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        大豆はざるに上げ、水けをしっかりときる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にしばらくはなして、水けをきる。ボールに大豆としょうがを入れ、片栗粉をふり入れてまぶす。じゃこも加えて全体に混ぜ合わせる。小鍋に水1カップと天つゆの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら万能こし器などでこす。
      2. 2
        溶き卵に冷水を加えて1/2カップにする。小麦粉と片栗粉を合わせてふるいにかける。卵液に粉を加えてさっと混ぜ合わせ、青のりをふり入れ、1.の材料を加えてさっとからめる。
      3. 3
        揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、大きめのスプーンでたねをすくい、静かに油の中に3~4個落とし入れる。返しながら中火でゆっくりと揚げ、油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛り、天つゆと大根おろし、半分に切ったすだちを添える。 時間40分、熱量347kcal、塩分2.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.9.2

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