主菜

ゆで大豆とじゃこのかき揚げ

Name: ゆで大豆とじゃこのかき揚げ
Yield: 4人分
Ingredients: 大豆の水煮缶 1缶; ちりめんじゃこ 50g; しょうが 1かけ; 片栗粉 大さじ1; ころも; 溶き卵 1個分; 小麦粉 1/2カップ; 片栗粉 大さじ1; 青のり 適宜; 天つゆ; みりん 1/4カップ; しょうゆ 1/4カップ; 削りがつお 1/2パック; 大根おろし 適宜; あればすだち 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

大豆とちりめんじゃこがたっぷり入ったヘルシーなかき揚げ。しょうがが入ってさわやかな味わいです。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約180円
カロリー
347kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

大豆の水煮缶
1缶
ちりめんじゃこ（大）
50g
しょうが
1かけ
片栗粉
大さじ1
ころも
- 溶き卵
  1個分
- 小麦粉
  1/2カップ
- 片栗粉
  大さじ1
- 青のり
  適宜
天つゆ
- みりん
  1/4カップ
- しょうゆ
  1/4カップ
- 削りがつお
  1/2パック
大根おろし
適宜
あればすだち
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大豆はざるに上げ、水けをしっかりときる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にしばらくはなして、水けをきる。ボールに大豆としょうがを入れ、片栗粉をふり入れてまぶす。じゃこも加えて全体に混ぜ合わせる。小鍋に水1カップと天つゆの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら万能こし器などでこす。
2
溶き卵に冷水を加えて1/2カップにする。小麦粉と片栗粉を合わせてふるいにかける。卵液に粉を加えてさっと混ぜ合わせ、青のりをふり入れ、1.の材料を加えてさっとからめる。
3
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、大きめのスプーンでたねをすくい、静かに油の中に3～4個落とし入れる。返しながら中火でゆっくりと揚げ、油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛り、天つゆと大根おろし、半分に切ったすだちを添える。時間40分、熱量347kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日　1993.9.2