いかのカレー風味焼き

1. 1

   いかの胴に指を入れて、足のつけ根をはずし、足とわたを引き抜き、軟骨も取り除く。水洗いして、水けを拭き、胴の表面に横に5本ほど、裏面に届くように深く切り目を入れる。足はわたから切り離し、目とくちばしを除く。胴、足ともにバットに入れる。下味用調味料の材料を混ぜ合わせていかにかけ、手でよく混ぜて20分おく。
2. 2

   さつまいもはよく洗い、皮つきのまま、縦半分に切ってから、厚さ1cmの半月切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、さつまいもを入れ、ふたをして弱火で焼く。焼き色がついたら裏返し、中まで火を通して取り出す。続いてしし唐辛子を入れ、さっと炒める。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、いかの汁けをきって入れ、強火で両面をさっと焼き、焼き色がついたら取り出す。胴は幅1cmの輪切りに、足は1～2本ずつに切り分けて、器に盛り、さつまいも、しし唐辛子を添える。 時間40分、熱量225kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日　1993.8.17