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いかのカレー風味焼き

さっと焼きつけて、いかのふっくらとした柔らかさを楽しみます。カレー粉のピリッとした風味がポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • するめいか(小) 4はい
  • 下味用調味料
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  カレー粉 大さじ1
  • さつまいも 1/2本
  • しし唐辛子 8本
  • サラダ油 大さじ3

熱量 225kcal(1人分)

作り方

  • いかの胴に指を入れて、足のつけ根をはずし、足とわたを引き抜き、軟骨も取り除く。水洗いして、水けを拭き、胴の表面に横に5本ほど、裏面に届くように深く切り目を入れる。足はわたから切り離し、目とくちばしを除く。胴、足ともにバットに入れる。下味用調味料の材料を混ぜ合わせていかにかけ、手でよく混ぜて20分おく。

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま、縦半分に切ってから、厚さ1cmの半月切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、さつまいもを入れ、ふたをして弱火で焼く。焼き色がついたら裏返し、中まで火を通して取り出す。続いてしし唐辛子を入れ、さっと炒める。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、いかの汁けをきって入れ、強火で両面をさっと焼き、焼き色がついたら取り出す。胴は幅1cmの輪切りに、足は1~2本ずつに切り分けて、器に盛り、さつまいも、しし唐辛子を添える。
    時間40分、熱量225kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.8.17

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