いかのカレー風味焼き
さっと焼きつけて、いかのふっくらとした柔らかさを楽しみます。カレー粉のピリッとした風味がポイント。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 225kcal（1人分）
材料 （4人分）
- するめいか（小） 4はい
- 下味用調味料
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- カレー粉 大さじ1
- さつまいも 1/2本
- しし唐辛子 8本
- サラダ油 大さじ3
作り方
いかの胴に指を入れて、足のつけ根をはずし、足とわたを引き抜き、軟骨も取り除く。水洗いして、水けを拭き、胴の表面に横に5本ほど、裏面に届くように深く切り目を入れる。足はわたから切り離し、目とくちばしを除く。胴、足ともにバットに入れる。下味用調味料の材料を混ぜ合わせていかにかけ、手でよく混ぜて20分おく。
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま、縦半分に切ってから、厚さ1cmの半月切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、さつまいもを入れ、ふたをして弱火で焼く。焼き色がついたら裏返し、中まで火を通して取り出す。続いてしし唐辛子を入れ、さっと炒める。
フライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、いかの汁けをきって入れ、強火で両面をさっと焼き、焼き色がついたら取り出す。胴は幅1cmの輪切りに、足は1～2本ずつに切り分けて、器に盛り、さつまいも、しし唐辛子を添える。
時間40分、熱量225kcal、塩分2.8g（1人分）
時間40分、熱量225kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日：1993.8.17
