ピーナツ豆腐
くずのまったりとした口当たりが魅力のごま豆腐。練りごまをピーナッツバターにアレンジしました。
料理： 奥村彪生
撮影： 山田広幸
- 熱量 517kcal（1人分）
材料 （4人分）
- くず粉 1/3カップ（約40g）
- ピーナッツバター 大さじ4
- 酒 大さじ4
- しょうゆ（あれば薄口） 小さじ1
- しょうがのすりおろし 適宜
- しょうゆ 適宜
作り方
鍋にくず粉を入れ、水2カップを少しずつ注ぎ入れて、かたまりがなくなるまで、木じゃくし、または泡立て器でよく混ぜて溶かす。酒としょうゆを加え、ピーナッツバターも加えて、よく混ぜてから中火にかける。
木じゃくしで鍋底からしっかり混ぜながら、全体に火を通し、ぷくぷくと煮立ってきたら弱火にする。さらに、つやが出てもったりとするまで、約20分間練り上げる。固める容器（ステンレス製の流し箱や密閉容器など）は取り出しやすくするために、さっと水にくぐらせておく。
ぬらした容器にたねを手早く移して表面を平らにし、乾燥を防ぐために、表面から深さ5mmのところまで水を注ぐ。底を水につけて粗熱を取り、ラップをして約2時間冷蔵庫で冷やし固める。そっと取り出して4つに切り、器に盛ってしょうがのすりおろしとしょうゆを添える。
時間35分、熱量517kcal、塩分1.5g（1人分）
時間35分、熱量517kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1993.8.2
