主食
オクラ入りとろろかけご飯
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- オクラ2袋
- やまといも200g
- だし汁2カップ
調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ2/3
- 刻みのり適宜
- 塩適宜
- ご飯適宜
作り方
調理
- 1だし汁を強火で煮立て、調味料を加えて火からおろす。鍋の底を冷水に当て、そのままさます。オクラに塩を多めにまぶし、手でこすってさっと熱湯に通し、冷水にとる。水けをきり、小口切りにする。
- 2やまといもは皮をむき、すり鉢で円を描くように回しながらすりおろし、オクラを加えてさらにすりこ木でたたくようにしてすりつぶす。
- 3すり鉢に、調味してさましただし汁を少しずつ注ぎ、すりこ木ですりのばす。炊きたての熱いご飯を茶碗に盛り、オクラ入りとろろをたっぷりかけて刻みのりを散らす。 （1人分293kcal）
レシピ掲載日 1993.7.17
レビュー
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293kcal
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