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オクラ入りとろろかけご飯

ねばねばコンビのオクラととろろをよくすって、あつあつご飯に。のどごしよく、さっぱり食べられます。

料理:

撮影: 尾田学

オクラ入りとろろかけご飯
  • 熱量 293kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • オクラ 2袋
  • やまといも 200g
  • だし汁 2カップ
  • 調味料
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ2/3
  • 刻みのり 適宜
  • 塩 適宜
  • ご飯 適宜

作り方

だし汁を強火で煮立て、調味料を加えて火からおろす。鍋の底を冷水に当て、そのままさます。オクラに塩を多めにまぶし、手でこすってさっと熱湯に通し、冷水にとる。水けをきり、小口切りにする。
やまといもは皮をむき、すり鉢で円を描くように回しながらすりおろし、オクラを加えてさらにすりこ木でたたくようにしてすりつぶす。
すり鉢に、調味してさましただし汁を少しずつ注ぎ、すりこ木ですりのばす。炊きたての熱いご飯を茶碗に盛り、オクラ入りとろろをたっぷりかけて刻みのりを散らす。
(1人分293kcal)

レシピ掲載日:1993.7.17

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