主菜
あじと夏野菜のカレーマリネ
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- あじ（中）5尾
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン3個
- セロリ1本
- トマト3個
- にんにく1かけ
マリネ液
- レモン汁1個分
- 酢大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ1
- カレー粉小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 塩少々
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1あじは三枚におろす。片身を半分に切ってざるに並べ、両面にかるく塩をふり、10分ほどおく。
- 2玉ねぎは皮をむいて粗みじんに切る。ピーマンとトマトはへたと種を取り、セロリは筋を取ってそれぞれ粗みじんに切る。にんにくは包丁の腹でつぶしてみじん切りにする。
- 3あじの水けをペーパータオルなどで拭き、小麦粉を両面に薄くまぶしつける。ボールに2.の野菜を全部入れ、マリネ液の材料を加えてよく混ぜておく。
- 4フライパンに揚げ油を底から5～6mm入れ、中火で1～2分熱して、あじを2～3回に分けて加える。両面をこんがりと焼きつけ、ペーパータオルなどの上で油をきり、すぐにマリネ液に漬ける。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、ときどき返しながら、1時間くらい冷やして器に盛る。 （1人分321kcal）
レシピ掲載日 1993.7.17
レビュー
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料理のきほん
321kcal
10分
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