主菜

あじと夏野菜のカレーマリネ

Name: あじと夏野菜のカレーマリネ
Yield: 4人分
Ingredients: あじ 5尾; 玉ねぎ 1/2個; ピーマン 3個; セロリ 1本; トマト 3個; にんにく 1かけ; マリネ液; レモン汁 1個分; 酢 大さじ2と1/2; しょうゆ 大さじ1; カレー粉 小さじ2; 塩 小さじ1/2; 塩 少々; 小麦粉 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影尾田学

野菜たっぷりのマリネ液にカレー粉で色、香り、辛みをプラス。よく冷やしていただくと、いっそう美味。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約410円
カロリー
321kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

あじ（中）
5尾
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
3個
セロリ
1本
トマト
3個
にんにく
1かけ
マリネ液
- レモン汁
  1個分
- 酢
  大さじ2と1/2
- しょうゆ
  大さじ1
- カレー粉
  小さじ2
- 塩
  小さじ1/2
塩
少々
小麦粉
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
あじは三枚におろす。片身を半分に切ってざるに並べ、両面にかるく塩をふり、10分ほどおく。
2
玉ねぎは皮をむいて粗みじんに切る。ピーマンとトマトはへたと種を取り、セロリは筋を取ってそれぞれ粗みじんに切る。にんにくは包丁の腹でつぶしてみじん切りにする。
3
あじの水けをペーパータオルなどで拭き、小麦粉を両面に薄くまぶしつける。ボールに2.の野菜を全部入れ、マリネ液の材料を加えてよく混ぜておく。
4
フライパンに揚げ油を底から5～6mm入れ、中火で1～2分熱して、あじを2～3回に分けて加える。両面をこんがりと焼きつけ、ペーパータオルなどの上で油をきり、すぐにマリネ液に漬ける。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、ときどき返しながら、1時間くらい冷やして器に盛る。（1人分321kcal）

レシピ掲載日　1993.7.17