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夏野菜のあえもの

旬の野菜の濃厚なうま味を利用してつくる、シンプルなサラダ風あえもの。ごま油の風味がきいています。

料理:

撮影: 山田広幸

夏野菜のあえもの

材料 (4人分)

  • きゅうり 2本
  • セロリ 2本
  • トマト 1個
  • 枝豆(さやつきで) 2/3カップ
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  みりん 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • 塩 適宜

熱量 78kcal(1人分)

作り方

  • きゅうりは洗って、まな板に横向きに置き、手前か向こう側に菜箸1本を並べて置き、完全に切り離さないようにして小口から細かく包丁目を入れ、一口大に切る。セロリも筋を取ってから同様に切り、塩少々を加えた熱湯で、きゅうりとセロリをいっしょにさっとゆで、水にとる。

  • 枝豆は塩少々を加えた湯でゆで、さやから出す。トマトはくし形に切る。

  • ドレッシングの材料を混ぜ、野菜をさっとあえる。
    熱量78kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1992.7.2

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