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いさきの香味焼き

にんにく、赤唐辛子、粒こしょうで、淡白な白身魚が大変身。おつまみにおすすめの一品です。

料理:

撮影: 中里一暁

いさきの香味焼き

材料 (4人分)

  • いさき 2尾
  • にんにく 4かけ
  • 赤唐辛子 3本
  • 粒黒こしょう 大さじ1
  • サラダ油(あればオリーブ油) 大さじ5と1/3
  • 酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3

熱量 231kcal(1人分)

作り方

  • いさきは頭と内臓を取り除き、半分に切る。皮目に2本切り目を入れ、塩をふって15分おく。にんにくは薄切りにし、こしょうは包丁の腹でつぶす。赤唐辛子は水につけてもどす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、いさきを入れて中火で両面を焼く。中まで火が通ったら皿に取り出し、ペーパータオルでフライパンをさっと拭く。

  • フライパンに残りのサラダ油を熱し、にんにくを入れて弱火でこんがりと炒める。にんにくが色づいたら、つぶしたこしょう、赤唐辛子、酢を加えてざっと炒め合わせ、あつあつを、2.のいさきに回しかける。
    (1人分231kcal)

レシピ掲載日: 1991.6.2

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