主菜
いさきの香味焼き
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
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材料
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4人分
- いさき2尾
- にんにく4かけ
- 赤唐辛子3本
- 粒黒こしょう大さじ1
- サラダ油（あればオリーブ油）大さじ5と1/3
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1いさきは頭と内臓を取り除き、半分に切る。皮目に2本切り目を入れ、塩をふって15分おく。にんにくは薄切りにし、こしょうは包丁の腹でつぶす。赤唐辛子は水につけてもどす。
- 2フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、いさきを入れて中火で両面を焼く。中まで火が通ったら皿に取り出し、ペーパータオルでフライパンをさっと拭く。
- 3フライパンに残りのサラダ油を熱し、にんにくを入れて弱火でこんがりと炒める。にんにくが色づいたら、つぶしたこしょう、赤唐辛子、酢を加えてざっと炒め合わせ、あつあつを、2.のいさきに回しかける。 （1人分231kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2
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231kcal
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