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あさりのワイン蒸し

たことにんにくの茎を加えてボリュ-ムアップ。あさりがワインとにんにく、唐辛子でおいしくふっくら。

料理:

撮影: 中里一暁

あさりのワイン蒸し
  • 熱量 142kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • あさり(殻つき) 600g
  • ゆでだこの足 150g
  • にんにくの茎(冷凍) 100g
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • 白ワイン 大さじ3
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

作り方

あさりはバットに入れ、海水程度の塩水(水1カップに対して、塩小さじ1強)をひたひたに注ぎ、静かな暗い場所に5~6時間置いて砂を吐かせる。流水の下で殻をこすり洗いし、ざるに上げる。
たこは薄くそぎ切りにする。にんにくの茎は凍ったまま長さ3cmに切る。にんにくは薄切りに、赤唐辛子は水につけてもどし、2つに切ってへたと種を取る。
鍋に油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり、香りよく炒める。あさりを加えて中火で炒め、全体に油が回ったらワインを入れてふたをする。20~30秒して殻が開いてきたら、たこ、にんにくの茎を入れ、手早く炒めて、塩、こしょう各少々で調味する。
(1人分142kcal)

レシピ掲載日:1991.6.2

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