あさりのワイン蒸し
たことにんにくの茎を加えてボリュ－ムアップ。あさりがワインとにんにく、唐辛子でおいしくふっくら。
料理： 大庭英子
撮影： 中里一暁
- 熱量 142kcal（1人分）
材料 （4人分）
- あさり（殻つき） 600g
- ゆでだこの足 150g
- にんにくの茎（冷凍） 100g
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2本
- 白ワイン 大さじ3
- サラダ油 大さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 少々
作り方
あさりはバットに入れ、海水程度の塩水（水1カップに対して、塩小さじ1強）をひたひたに注ぎ、静かな暗い場所に5～6時間置いて砂を吐かせる。流水の下で殻をこすり洗いし、ざるに上げる。
たこは薄くそぎ切りにする。にんにくの茎は凍ったまま長さ3cmに切る。にんにくは薄切りに、赤唐辛子は水につけてもどし、2つに切ってへたと種を取る。
鍋に油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり、香りよく炒める。あさりを加えて中火で炒め、全体に油が回ったらワインを入れてふたをする。20～30秒して殻が開いてきたら、たこ、にんにくの茎を入れ、手早く炒めて、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分142kcal）
（1人分142kcal）
レシピ掲載日：1991.6.2
