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熱量 142kcal(1人分)
あさりはバットに入れ、海水程度の塩水(水1カップに対して、塩小さじ1強)をひたひたに注ぎ、静かな暗い場所に5~6時間置いて砂を吐かせる。流水の下で殻をこすり洗いし、ざるに上げる。
たこは薄くそぎ切りにする。にんにくの茎は凍ったまま長さ3cmに切る。にんにくは薄切りに、赤唐辛子は水につけてもどし、2つに切ってへたと種を取る。
鍋に油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり、香りよく炒める。あさりを加えて中火で炒め、全体に油が回ったらワインを入れてふたをする。20~30秒して殻が開いてきたら、たこ、にんにくの茎を入れ、手早く炒めて、塩、こしょう各少々で調味する。
(1人分142kcal)
レシピ掲載日: 1991.6.2
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