牛ひき肉のザーサイ蒸し
ひき肉に、ザーサイ、ピーマン、きくらげ、しょうがを入れてよく混ぜたタネをレンジにかけて出来上がり。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 142kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛赤身ひき肉 300g
- ザーサイ 40g
- 干しきくらげ 6～8個
- ピーマン（あれば赤ピーマン） 2個
- しょうが 1かけ
- ねぎ 15g（約4cm分）
- 調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 少々
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 酢 適宜
- しょうゆ 適宜
作り方
ザーサイは薄切りにして1cm四方に切り、水に10分ほどつけて塩けを抜き、水けを絞る。きくらげは水に15分ほどつけてふっくらともどし、石づきを取って1cm四方に。ピーマンはへたと種を取って同じ大きさに。しょうがは皮をむいてみじん切りに。ねぎはしんの青い部分を除いてせん切りにし、水に15分さらして水けを切る。
ボールにひき肉と調味料、水さじ1を入れて手でよく混ぜ、ザーサイ、きくらげ、ピーマン、しょうがを加えて、さらに混ぜる。皿にごま油を薄く塗り、たねを平らに広げてラップをかけ、電子レンジで6分加熱する（出力500Wの場合。600Wなら4分50秒、400Wなら7分10秒くらい）。ねぎをのせて切り分け、好みで酢じょうゆをかける。
※蒸し器で作る場合は、蒸気の上がった蒸し器に皿ごと入れ（ラップはかけずに）、中火で１０～１５分蒸す。
（1人分142kcal）
※蒸し器で作る場合は、蒸気の上がった蒸し器に皿ごと入れ（ラップはかけずに）、中火で１０～１５分蒸す。
（1人分142kcal）
レシピ掲載日：1990.10.2
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