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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛ひき肉のザーサイ蒸し

ひき肉に、ザーサイ、ピーマン、きくらげ、しょうがを入れてよく混ぜたタネをレンジにかけて出来上がり。

料理：

撮影： 鈴木雅也

牛ひき肉のザーサイ蒸し

材料 （4人分）

  • 牛赤身ひき肉　300g
  • ザーサイ　40g
  • 干しきくらげ　6～8個
  • ピーマン（あれば赤ピーマン）　2個
  • しょうが　1かけ
  • ねぎ　15g（約4cm分）
  • 調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　片栗粉　少々
  • 　こしょう　少々
  • ごま油　少々
  • 酢　適宜
  • しょうゆ　適宜

熱量 142kcal（1人分）

作り方

  • ザーサイは薄切りにして1cm四方に切り、水に10分ほどつけて塩けを抜き、水けを絞る。きくらげは水に15分ほどつけてふっくらともどし、石づきを取って1cm四方に。ピーマンはへたと種を取って同じ大きさに。しょうがは皮をむいてみじん切りに。ねぎはしんの青い部分を除いてせん切りにし、水に15分さらして水けを切る。

  • ボールにひき肉と調味料、水さじ1を入れて手でよく混ぜ、ザーサイ、きくらげ、ピーマン、しょうがを加えて、さらに混ぜる。皿にごま油を薄く塗り、たねを平らに広げてラップをかけ、電子レンジで6分加熱する（出力500Wの場合。600Wなら4分50秒、400Wなら7分10秒くらい）。ねぎをのせて切り分け、好みで酢じょうゆをかける。
    ※蒸し器で作る場合は、蒸気の上がった蒸し器に皿ごと入れ（ラップはかけずに）、中火で１０～１５分蒸す。
    （1人分142kcal）

レシピ掲載日： 1990.10.2

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