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牛ひき肉のザーサイ蒸し

ひき肉に、ザーサイ、ピーマン、きくらげ、しょうがを入れてよく混ぜたタネをレンジにかけて出来上がり。

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛ひき肉のザーサイ蒸し

材料 (4人分)

  • 牛赤身ひき肉 300g
  • ザーサイ 40g
  • 干しきくらげ 6~8個
  • ピーマン(あれば赤ピーマン) 2個
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 15g(約4cm分)
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  片栗粉 少々
  •  こしょう 少々
  • ごま油 少々
  • 酢 適宜
  • しょうゆ 適宜

熱量 142kcal(1人分)

作り方

  • ザーサイは薄切りにして1cm四方に切り、水に10分ほどつけて塩けを抜き、水けを絞る。きくらげは水に15分ほどつけてふっくらともどし、石づきを取って1cm四方に。ピーマンはへたと種を取って同じ大きさに。しょうがは皮をむいてみじん切りに。ねぎはしんの青い部分を除いてせん切りにし、水に15分さらして水けを切る。

  • ボールにひき肉と調味料、水さじ1を入れて手でよく混ぜ、ザーサイ、きくらげ、ピーマン、しょうがを加えて、さらに混ぜる。皿にごま油を薄く塗り、たねを平らに広げてラップをかけ、電子レンジで6分加熱する(出力500Wの場合。600Wなら4分50秒、400Wなら7分10秒くらい)。ねぎをのせて切り分け、好みで酢じょうゆをかける。
    ※蒸し器で作る場合は、蒸気の上がった蒸し器に皿ごと入れ(ラップはかけずに)、中火で10~15分蒸す。
    (1人分142kcal)

レシピ掲載日: 1990.10.2

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