牛ひき肉のザーサイ蒸し

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   ザーサイは薄切りにして1cm四方に切り、水に10分ほどつけて塩けを抜き、水けを絞る。きくらげは水に15分ほどつけてふっくらともどし、石づきを取って1cm四方に。ピーマンはへたと種を取って同じ大きさに。しょうがは皮をむいてみじん切りに。ねぎはしんの青い部分を除いてせん切りにし、水に15分さらして水けを切る。

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   ボールにひき肉と調味料、水さじ1を入れて手でよく混ぜ、ザーサイ、きくらげ、ピーマン、しょうがを加えて、さらに混ぜる。皿にごま油を薄く塗り、たねを平らに広げてラップをかけ、電子レンジで6分加熱する（出力500Wの場合。600Wなら4分50秒、400Wなら7分10秒くらい）。ねぎをのせて切り分け、好みで酢じょうゆをかける。
   ※蒸し器で作る場合は、蒸気の上がった蒸し器に皿ごと入れ（ラップはかけずに）、中火で１０～１５分蒸す。
   （1人分142kcal）

レシピ掲載日　1990.10.2