主菜
厚揚げの中国風うま煮
更新日 2025/7/14
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内千波
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材料
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4人分
- 厚揚げ2枚
- 豚ひき肉100g
- 干ししいたけ2個
- ねぎ50g※約1/3本
- セロリ50g※約1/3本
- グリーンアスパラガス4本
合わせ調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
厚揚げは一口大に切る。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、1本を3～4等分に切る。根元の部分が太い場合は、さらに縦半分に切る。干ししいたけは水でもどし（もどし汁はとっておく）、そぎ切りにして、2つ～3つに切る。しいたけのもどし汁に水をたして1カップにし、合わせ調味料の材料と合わせてよく溶かしておく。
- 2
ねぎ、セロリはみじん切りにする。中華鍋にサラダ油を熱し、弱火で、ねぎ、セロリを香りよくなるまでゆっくりと炒める。ひき肉を加えたら強火にし、肉の色が変わるまで炒め合わせる。
- 3
しいたけ、アスパラガス、厚揚げを加え、強火でよく炒める。
- 4
全体に油が回ったら、合わせ調味料をいっきに加え、中火で7～8分くらい煮る。
- 5
片栗粉を大さじ1/2の水で溶いて加え、ひと煮立ちしてとろみがついたら、火を止める。
熱量230kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1990.8.17
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230kcal
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