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主菜

厚揚げの中国風うま煮

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

ねぎとセロリを香りよく炒め、厚揚げ、干ししいたけと炒め合わせ、濃いめの味でさっと煮ます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    230kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

浜内千波

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      材料

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      4人分
      • 厚揚げ
        2
      • 豚ひき肉
        100g
      • 干ししいたけ
        2
      • ねぎ
        50g約1/3本
      • セロリ
        50g約1/3本
      • グリーンアスパラガス
        4
      • 合わせ調味料

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ2/3
        • こしょう
          少々
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        厚揚げは一口大に切る。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、1本を3~4等分に切る。根元の部分が太い場合は、さらに縦半分に切る。干ししいたけは水でもどし(もどし汁はとっておく)、そぎ切りにして、2つ~3つに切る。しいたけのもどし汁に水をたして1カップにし、合わせ調味料の材料と合わせてよく溶かしておく。
      2. 2
        ねぎ、セロリはみじん切りにする。中華鍋にサラダ油を熱し、弱火で、ねぎ、セロリを香りよくなるまでゆっくりと炒める。ひき肉を加えたら強火にし、肉の色が変わるまで炒め合わせる。
      3. 3
        しいたけ、アスパラガス、厚揚げを加え、強火でよく炒める。
      4. 4
        全体に油が回ったら、合わせ調味料をいっきに加え、中火で7~8分くらい煮る。
      5. 5
        片栗粉を大さじ1/2の水で溶いて加え、ひと煮立ちしてとろみがついたら、火を止める。 熱量230kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.8.17

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                  • 141kcal
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