副菜
もやしとにらの辛子じょうゆあえ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- もやし250g
- にら120g
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 練り辛子小さじ1
- 白いりごま適宜
- 塩適宜
- 酢少々
作り方
調理
- 1もやしは洗って、塩、酢各少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさましておく。
- 2にらは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまして水けをきり、長さ3cmに切る。ゆでるときににらを2束に分け、根元をたこ糸などで留めてからゆでると、バラバラにならず、あとから切りやすい。
- 3ボールに合わせ調味料の材料を合わせ、もやし、にらを入れてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。 68kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.7.17
レビュー
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393kcal
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