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もやしとにらの辛子じょうゆあえ

もやしとにらをさっとゆで、酢じょうゆであえます。ごま油と練り辛子で味にアクセントをつけます。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • もやし 250g
  • にら 120g
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  練り辛子 小さじ1
  • 白いりごま 適宜
  • 塩 適宜
  • 酢 少々

熱量 68kcal(1人分)

作り方

  • もやしは洗って、塩、酢各少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさましておく。

  • にらは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまして水けをきり、長さ3cmに切る。ゆでるときににらを2束に分け、根元をたこ糸などで留めてからゆでると、バラバラにならず、あとから切りやすい。

  • ボールに合わせ調味料の材料を合わせ、もやし、にらを入れてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。
    68kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.7.17

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