豆腐にすりおろしたやまといもと輪切りにしたオクラ、うずら卵をのせて。つるっとした口当たり。
豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10~15分置いてかるく水きりし、一丁を4等分して皿にのせる。
やまといもは持つところを残して皮をむき、変色を防ぐために酢を加えた水に10分ほど浸し、水けをきってすりおろす。オクラは塩をまぶしてこするようにしてから洗い流し、水けをきってへたを取り、薄い輪切りにする。
豆腐にやまといもをのせ、うずら卵を割り落としてオクラを散らし、わさびを添えて、しょうゆをかける。
(1人分121kcal)