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主食

チキンカレーピラフ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

鶏肉を野菜と炒め、スープとともに炊飯器に加えてそのまま炊きます。骨つき肉で迫力満点。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    589kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 鶏骨つきぶつ切り肉
        400g
      • 鶏肉の下味用調味料

        • 小さじ1/2
        • カレー粉
          小さじ1
        • レモン汁
          小さじ1
      • 生しいたけ
        3
      • オクラ
        5
      • ピーマン
        4
      • コーン(冷凍)
        1/2カップ
      • プチトマト
        6
      • 3
      • バター
        大さじ2
      • にんにく
        1/2かけ
      • 玉ねぎ
        1/4
      • 固形スープの素
        1
      • カレー粉
        大さじ1
      • トマトケチャップ
        大さじ1/2
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水けをきる。具の材料の下準備をする。にんにく、玉ねぎはみじん切りに、生しいたけは軸を切り、4つ~6つに切る。オクラは長さ2cmに切る。ピーマンは縦2つに切り、へたと種を取って、2~3cm角に切る。
      2. 2
        ボールに鶏肉を入れ、下味用調味料を加えて、手でもみ込むように混ぜ、まんべんなく味をつける。
      3. 3
        鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく煮溶かしてスープを作る。
      4. 4
        フライパンにバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、水きりをした米を加えて透明になるぐらいまで炒める。
      5. 5
        炒めた米を内がまに移し、スープを熱いまま加えてカレー粉、トマトケチャップ、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
      6. 6
        フライパンをかるく拭いてサラダ油を流し、2.の鶏肉を入れて両面を焼きつける。そのまま端に寄せてオクラ、ピーマン、しいたけ、コーンを入れ、全体に油がまわるまで炒める。
      7. 7
        内がまに加え、プチトマトを入れてスイッチを入れる。炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛る。 (1人分589kcal)

      レシピ掲載日 1990.5.2

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                  • 52kcal

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