チキンカレーピラフ
鶏肉を野菜と炒め、スープとともに炊飯器に加えてそのまま炊きます。骨つき肉で迫力満点。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 589kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 400g
- 鶏肉の下味用調味料
- 塩 小さじ1/2
- カレー粉 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 生しいたけ 3個
- オクラ 5本
- ピーマン 4個
- コーン（冷凍） 1/2カップ
- プチトマト 6個
- 米 3合
- バター 大さじ2
- にんにく 1/2かけ
- 玉ねぎ 1/4個
- 固形スープの素 1個
- カレー粉 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1/2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水けをきる。具の材料の下準備をする。にんにく、玉ねぎはみじん切りに、生しいたけは軸を切り、4つ～6つに切る。オクラは長さ2cmに切る。ピーマンは縦2つに切り、へたと種を取って、2～3cm角に切る。
ボールに鶏肉を入れ、下味用調味料を加えて、手でもみ込むように混ぜ、まんべんなく味をつける。
鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく煮溶かしてスープを作る。
フライパンにバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、水きりをした米を加えて透明になるぐらいまで炒める。
炒めた米を内がまに移し、スープを熱いまま加えてカレー粉、トマトケチャップ、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
フライパンをかるく拭いてサラダ油を流し、2.の鶏肉を入れて両面を焼きつける。そのまま端に寄せてオクラ、ピーマン、しいたけ、コーンを入れ、全体に油がまわるまで炒める。
内がまに加え、プチトマトを入れてスイッチを入れる。炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛る。
（1人分589kcal）
（1人分589kcal）
レシピ掲載日：1990.5.2
