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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンカレーピラフ

鶏肉を野菜と炒め、スープとともに炊飯器に加えてそのまま炊きます。骨つき肉で迫力満点。

料理：

撮影： 山田広幸

チキンカレーピラフ

材料 （4人分）

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　400g
  • 鶏肉の下味用調味料
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　カレー粉　小さじ1
  • 　レモン汁　小さじ1
  • 生しいたけ　3個
  • オクラ　5本
  • ピーマン　4個
  • コーン（冷凍）　1/2カップ
  • プチトマト　6個
  • 米　3合
  • バター　大さじ2
  • にんにく　1/2かけ
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 固形スープの素　1個
  • カレー粉　大さじ1
  • トマトケチャップ　大さじ1/2
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ1/2

熱量 589kcal（1人分）

作り方

  • 米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水けをきる。具の材料の下準備をする。にんにく、玉ねぎはみじん切りに、生しいたけは軸を切り、4つ～6つに切る。オクラは長さ2cmに切る。ピーマンは縦2つに切り、へたと種を取って、2～3cm角に切る。

  • ボールに鶏肉を入れ、下味用調味料を加えて、手でもみ込むように混ぜ、まんべんなく味をつける。

  • 鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく煮溶かしてスープを作る。

  • フライパンにバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、水きりをした米を加えて透明になるぐらいまで炒める。

  • 炒めた米を内がまに移し、スープを熱いまま加えてカレー粉、トマトケチャップ、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。

  • フライパンをかるく拭いてサラダ油を流し、2.の鶏肉を入れて両面を焼きつける。そのまま端に寄せてオクラ、ピーマン、しいたけ、コーンを入れ、全体に油がまわるまで炒める。

  • 内がまに加え、プチトマトを入れてスイッチを入れる。炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛る。
    （1人分589kcal）

レシピ掲載日： 1990.5.2

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