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熱量 293kcal(1人分)
甘酢みょうがを作る。みょうがは縦半分にし、さっとゆでて熱いうちに調味料を合わせた中に漬ける。
オーブンを200℃に温めておく。あじはぜいごを取り、三枚におろす。両面に塩をふって10分ほどおき、水けを拭いてオーブンシートなどを敷いた天板に皮目を下にして並べ、中段で約5分焼く。
練りみそを作る。赤みそ、砂糖、酒を小鍋で合わせ、中火でとろりと練って火からおろす。少しさまして卵黄を加え、さっと火にかけて混ぜ、しょうが汁を加える。
あじに練りみそを塗り、オーブンの上段に入れてさらに5分焼く。皿に盛って白いりごまをふり、青じその葉と甘酢みょうがを添える。
(1人分293kcal)
レシピ掲載日: 1990.5.2
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