あじのみそ焼き
甘辛味の練りみそをあじにぬってオーブンでこんがり焼きます。皮がつかないように天板にシートをしいて。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 293kcal（1人分）
材料 （4人分）
- あじ（中） 4尾
- 塩 小さじ1/2
- 練りみそ
- 赤みそ 大さじ5
- 砂糖 大さじ5
- 酒 大さじ2
- 卵黄 1個分
- しょうが汁 小さじ1
- 白いりごま 少々
- 甘酢みょうが
- みょうが 4～6本
- 酢 1/3カップ
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 青じその葉 8枚
作り方
甘酢みょうがを作る。みょうがは縦半分にし、さっとゆでて熱いうちに調味料を合わせた中に漬ける。
オーブンを200℃に温めておく。あじはぜいごを取り、三枚におろす。両面に塩をふって10分ほどおき、水けを拭いてオーブンシートなどを敷いた天板に皮目を下にして並べ、中段で約5分焼く。
練りみそを作る。赤みそ、砂糖、酒を小鍋で合わせ、中火でとろりと練って火からおろす。少しさまして卵黄を加え、さっと火にかけて混ぜ、しょうが汁を加える。
あじに練りみそを塗り、オーブンの上段に入れてさらに5分焼く。皿に盛って白いりごまをふり、青じその葉と甘酢みょうがを添える。
（1人分293kcal）
（1人分293kcal）
レシピ掲載日：1990.5.2
