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キャベツカレー

キャベツたっぷりの、さらっとしたチキンカレー。キャベツの甘みととろみで、想像以上にこくが出ます。

料理:

撮影: 山田広幸

キャベツカレー

材料 (4人分)

  • キャベツ(中) 1/2個(約500g)
  • 鶏もも肉 400g
  • 玉ねぎ(中) 1個
  • にんじん(中) 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • カレー粉 大さじ3
  • 固形スープの素 2個
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • りんご 1個
  • サラダ油 大さじ4
  • 塩 適宜
  • ご飯 適宜

熱量 423kcal(ご飯は計算外)

作り方

  • 鶏もも肉は一口大に切り、塩少々をふる。キャベツは3~4cm角のざく切り、玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に薄切りにする。にんじんは乱切りにする。にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出たら、鶏肉を入れ、表面がかるくきつね色になるくらいまで、強火で炒め、取り出す。

  • 2.の鍋にサラダ油大さじ2を加えて熱し、キャベツ、玉ねぎ、赤唐辛子を入れて、初めは強火、しんなりしたら弱めの中火で、かさが1/3くらいに減るまで炒める。

  • 鍋に3.の野菜と2.の鶏肉を入れ、水6カップ、にんじんを加えて強火にかける。煮立ったら、弱火にし、アクを取りながら、30分ほど煮込む。りんごは皮をむいてすりおろす。

  • カレー粉、固形スープの素、トマトケチャップ、塩小さじ1と1/2、りんごのすりおろしを加え、さらに30分ほど弱火で煮込む。味をみて、たりないようなら塩を加えて調味する。ご飯にかけていただく。
    熱量423kcal(ご飯は計算外)、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.4.2

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