細切りにしてさっと湯通ししたじゃがいもは、生のシャキシャキ感が新鮮。アスパラとソーセージも加えて。
じゃがいもは皮をむき、厚さ4mmくらいの薄切りにし、さらに幅4mmに細く切り、水にさらす。
アスパラガスは堅い部分を落とし、半分に切る。ソーセージは幅4mmの細切りにする。
鍋に水4カップ、塩、粒こしょう、レモン、ローリエを入れて煮立て、水けをきったじゃがいもを入れる。表面が透き通るくらいになったら取り出して、ざるに上げる。
同じ鍋でアスパラガスをゆでてざるに上げ、さらにソーセージも入れて、温まったらざるに上げる。
ドレッシングの材料を混ぜ、じゃがいも、アスパラガス、ソーセージをあえる。
（1人分282kcal）